Ceviche

 6 porções

Molho:

110 g de molho de soja ligth

Sumo de duas laranjas

Sumo de dois limões

Sumo de 2 limas

2 pitadas de açúcar

1 pimenta dedo de moça, cortada finamente sem as sementes

Cubinhos de ½ pimentão verde sem pele e sem as sementes

2 colheres de sopa de cebola roxa cortada finamente em lâminas

Ceviche:

350 g de cherne, cortado em pequenos cubos

350 g de salmon, cortado em pequenos

350 g de atum, cortado em pequenos cubos

Flor de sal

60 g de óleo de oliva extra virgem

Guarnição:

Cebolinha em pequenos cubos

Gergelim preto e branco tostados

Lâminas de batata doce fritas em óleo de milho

Para o molho , dissolva o açúcar no molho de soja, depois junte os demais ingredientes.

Para o ceviche, tempere o cherne e o salmon com a flor de sal, e coloque-os no molho já pronto. Em um bowl separado, tempere o atum com a flor de sal e reserve no óleo de oliva extra virgem. Monte em uma taça, começando pelos pedaços de cherne, depois os pedaços de salmon, coloque o molho. Por cima coloque os cubos de atum. 

Decore com a cebolinha e as sementes de gergelim e por último com as lâminas de batata doce fritas.